Respectoa las enfermedades que atacan a la alcachofa, hay que destacar la Leveillula taurica u oidiopsis, Ramularia cynarae, Ascochyta hortorum, Alternaria y Bremia lactucae. Una fase delicada durante el cultivo de la alcachofa es la de su plantación de estacas, sobre los meses de agosto y septiembre. Los ataques de enfermedades de cuello ySedice que la alcachofa es un buen alimento para los diabéticos debido a que posee un alto contenido en insulina. Encuadramiento taxonómico de la alcachofa Compositae Gaertn. Cynara scolynus L. Descripción botánica de la alcachofa. Plantas herbáceas perennes de hasta 2 m de altura, con tallos simples, asurcados o estriados y caducos. Laalcachofa es un alimento rico en fibra y que aporta pocas calorías. Aporta calcio y fósforo, además de vitaminas B1, C, B3, B5 y B6. Contiene inulina, que en el organismo da fructosa, que es asimilable por los diabéticos. También es rica en cinarina, un compuesto que actúa protegiendo el hígado y estimulando la secreción biliar. Descargaresta imagen: . Los hongos que causan enfermedades de plantas . Las enfermedades de las plantas y los hongos. 42 Los hongos que causan enfermedades de planta a la descomposición de las raíces de la zanahoria, la alcachofa, salsify tumip, rábano, cebolla, bulbos, cormos, jacinto cabezas de repollo, apio y frutos de tomate, Conidiasgeneralmente bicelulares aunque a veces pueden encontrarse algunas unicelulares, cilíndricas y ligeramente asimétricas, de 10-12 x 2-4 µm de diámetro.
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Parael cultivo de la alcachofa, debemos tener en cuenta y conocer cuáles son sus plagas y enfermedades, ya que el ataque de estas puede dañar la producción,
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